Restaurante CarÊme (Speisekarte)

Avenida De Palacio 2, Aranjuez
+34 918 92 64 86

Entradas

Milhojas de salmón ahumado con mantequilla de anchoas

Jamón ibérico cien por cien bellota

Nuestra brandada de bacalao

Infusión trufada del morteruelo con su albóndiga

Carpaccio de bogavante y caviar macerado con arbequina y albahaca

Steak tartar con geleé de limón y mahonesa de mostaza

Estofado de pochas con perdiz

Verduras

Ensalada tibia de pato, patatas, nueces, tomate y bacón

Alcachofas glaseadas con yemas de erizos

Lasaña de patatas trufadas con crema de boletos

Ensalada tibia de criadillas de tierra con flores, nueces, tomate y berros

Espárragos verdes hervidos y escalopines de sesos con mojete de tomate, cominos y azafrán

Pescados

Ala de raya asada con romesco

Lubina confitada con tuétanos

Delicia de bacalao al pil-pil con ajos tiernos y setas

Lomo de merluza al pil-pil con cocochas y almejas

Carnes

Corazón de solomillo con foie al Calvados

Medallones de cordero merino salteados sobre el relleno de la musaka

Pernil de cochinillo asado con salteado de patatas

Sálmis de pichón de sangre con compota de manzana

Postre

Soufflé caliente de chocolate

Raviolis de manzana verde con gazpacho de frutas y crema helada de hierbabuena

Pastel de almendra con helado de miel y mahonesa de chocolate

Tez morena de café, queso y salteado de frambuesas

Mus de requesón con confitura de naranja

Biscuit de higos con salsa de nueces

Mus de tres chocolates

Bebidas

Botella de agua

Café

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